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紅苕水密子

作者:陳宗碧 來源:江安縣地方志辦公室 發布時間:2019-06-28 00:47:24 瀏覽次數: 【字體:

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水密子,民間俗稱“水鼻子”,以其嘴形分為尖頭水密子和圓口水密子兩種,其梭子狀的魚身前段渾圓,魚腹后扁平,一身密實的細鱗光滑淡黃,泛著一層金屬的光澤,因而學名叫銅魚。怡樂“紅苕燒水密子”,就是用氽過油鍋的紅苕塊作為俏菜,與水密子一起燜燒。這種看起來離經叛道的搭配,卻燒出了一道令人叫絕的美味:滋潤的紅苕飽含魚汁的鮮美,酥軟的魚肉又帶著紅苕的甜香,令人放不開筷子。此菜一經推出,便備受食客們的追捧,邀邀約約前往這道菜的發源地怡樂鎮建成區一飽口福,一時間,“到二龍口吃‘紅苕燒水密子’”竟成了一種時髦。

來源: 江安縣地方志辦公室
責任編輯:何曉波